文章编号：127495 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 09:49:38 / 浏览：次

### 青椒炒肉：一道色香味俱全的家常佳肴

青椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，我来为大家分享一下这道菜肴的详细做法。

#### 材料准备：

- 青椒：3个（中等大小）

- 肉：200克（推荐用五花肉）

- 蒜：2瓣

- 葱：1根

- 生姜：1小块

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 料酒：2勺

- 盐：适量

- 味精或鸡精：少许（可选）

- 油：适量

#### 具体步骤：

1. **食材准备**：青椒洗净去籽，切成条或者块备用；五花肉切成薄片，可以稍微冻一下更容易切；葱、蒜、姜切末备用。

2. **腌制肉片**：切好的五花肉片放入碗中，加入半勺生抽、半勺料酒、姜片少许和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使肉片更加嫩滑。

3. **炒制肉片**：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，加入剩余的料酒和一半蒜末，继续翻炒几下，然后盛出备用。

4. **炒青椒**：锅中留底油（如果不够可以再适当添加），放入青椒块，翻炒均匀。可沿锅边淋一点水，盖上锅盖中火焖煮片刻（约1分钟），让青椒更易熟透且保持鲜绿色泽。

5. **合炒调味**：青椒略变软后，将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入2勺生抽、1勺老抽、适量盐和少许味精或鸡精，翻炒均匀。最后加入剩余的蒜末和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

#### 小贴士：

- 选用的五花肉带有一定的脂肪，炒制过程中可以使菜肴更加香滑且不显干。

- 腌制肉片时加入少许淀粉可有效锁住肉汁，使口感更佳。

- 炒青椒时稍微加一点水可以加速青椒成熟且保持翠绿色泽。

- 调味时要根据个人口味调整用量，避免过咸或过淡。

这道青椒炒肉不仅美味可口，而且色彩诱人、营养均衡，无论是在家庭聚餐还是朋友小酌时都能成为一道亮点菜肴。赶快动手试试，让这一道家常菜为你的餐桌增色添彩吧！

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